Herramientas y Cantidades
Para preparar este delicioso Pastel Red Velvet, necesitarás los siguientes utensilios:
- 2 cacerolas de 9 pulgadas, engrasadas y enharinadas
- Tazones de diferentes tamaños para mezclar
- Tamiz
- Batidora eléctrica o manual
- Espátula
- Cacerola para hacer la compota de frambuesa
- Papel de horno (opcional)
Esta receta está diseñada para servir a 12 personas y el tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 1 hora, más el tiempo de enfriamiento.
Ingredientes y Posibles Sustituciones
Los ingredientes necesarios para este irresistible Pastel Red Velvet son:
Para el Pastel de Terciopelo Rojo:
- 2 1/2 tazas de harina todo uso
- 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de suero de mantequilla
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de colorante rojo de comida
Para el Glaseado de Queso Crema:
- 16 oz de queso crema, suavizado
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el Compote de Frambuesa:
- 2 tazas de frambuesas frescas
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
Para la Guarnición:
- Frambuesas frescas
- Crema batida
- Hojas de menta
Posibles sustituciones:
- Harina Todo Uso: Puedes usar harina de trigo integral en lugar de harina todo uso para un toque más nutritivo.
- Cacao en Polvo: Si no tienes cacao en polvo sin azúcar, puedes usar cacao en polvo regular, pero ajusta la cantidad de azúcar en consecuencia.
- Suero de Mantequilla: Si no tienes suero de mantequilla, puedes hacerlo añadiendo 1 cucharada de vinagre o jugo de limón a 1 taza de leche y dejándolo reposar durante unos minutos.
- Azúcar en Polvo: Si no tienes azúcar en polvo, puedes pulverizar azúcar granulada en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar.
Pasos Detallados
- Precalienta el Horno y Prepara las Cacerolas:
- Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
- Engrasa y enharina dos cacerolas de 9 pulgadas y reserva.
- Prepara la Mezcla Seca y Húmeda:
- En un tazón mediano, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
- En otro tazón, mezcla el suero de mantequilla, el vinagre y la vainilla. Reserva.
- Bate la Mezcla de Azúcar y Mantequilla:
- En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Mezcla en el colorante rojo de comida hasta que esté bien incorporado.
- Incorpora los Ingredientes Secos y Húmedos:
- Añade alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de suero de mantequilla a la mezcla de azúcar, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
- Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa esté suave.
- Hornea el Pastel:
- Divide la masa uniformemente entre las cacerolas preparadas y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar en las cacerolas durante unos minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Prepara el Glaseado de Queso Crema:
- En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos.
- Agrega gradualmente el azúcar en polvo, batiendo bien después de cada adición.
- Mezcla en el extracto de vainilla hasta que esté bien incorporado.
- Haz la Compota de Frambuesa:
- En una cacerola a fuego medio, combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón.
- Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se deshagan y se forme una salsa espesa.
- Retira del fuego y deja enfriar antes de usar.
- Monta el Pastel:
- Coloca una capa de pastel en un plato para servir y extiende una capa de glaseado de queso crema sobre la parte superior.
- Coloca la segunda capa de pastel encima y repite el proceso, cubriendo toda la superficie con glaseado de queso crema.
- Vierte la compota de frambuesa sobre la parte superior del pastel y decora con frambuesas frescas y hojas de menta.
- Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para que el glaseado se asiente.
