Panqué de arandanos

Deliciosa receta de panqué de arándanos para disfrutar en cualquier momento del día.

Herramientas necesarias y número de personas:

Para preparar este exquisito panqué de arándanos, necesitarás los siguientes utensilios y herramientas de cocina:

• Tazón grande para mezclar
• Batidora o batidor de mano
• Charola para hornear
• Papel encerado o engrasado para la charola
• Espátula
• Cuchillo
• Rallador de naranja
• Rodillo (opcional)

Esta receta rinde aproximadamente para 8 porciones, pero puedes ajustar las cantidades según tus necesidades.

Tiempo de preparación:

El tiempo total de preparación y cocción para este panqué de arándanos es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de reposo de la masa.

Ingredientes y posibles sustituciones:

• Manteca vegetal: La manteca vegetal puede ser sustituida por mantequilla o margarina, aunque esto puede afectar ligeramente el sabor y la textura del panqué.
• Azúcar morena: Si no tienes azúcar morena, puedes sustituirla por azúcar blanca en la misma cantidad. Sin embargo, la azúcar morena le da al panqué un sabor más profundo y caramelizado.
• Harina: Utiliza harina de trigo común o harina para todo uso para esta receta. Evita usar harina de repostería, ya que puede hacer que el panqué quede demasiado esponjoso.
• Sal: La sal es importante para realzar el sabor de los ingredientes y equilibrar la dulzura del panqué. No omitas este ingrediente.
• Levadura seca: Asegúrate de utilizar levadura seca activa para que el panqué se eleve correctamente durante el horneado.
• Ralladura de naranja: La ralladura de naranja agrega un delicioso aroma cítrico al panqué. Si no tienes naranjas frescas, puedes sustituir la ralladura por extracto de naranja.
• Jugo de naranja: El jugo de naranja es esencial para darle sabor y humedad al panqué. Asegúrate de utilizar jugo de naranja recién exprimido para obtener el mejor sabor.
• Arándanos: Los arándanos frescos son ideales para esta receta, pero también puedes usar arándanos congelados. Si prefieres, puedes sustituir los arándanos por otras frutas como frambuesas, moras o fresas.

Pasos para la preparación:

1. En un tazón grande, bate la manteca vegetal con el azúcar morena hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
2. Agrega la harina, la sal, la levadura seca y la ralladura de naranja a la mezcla de manteca y azúcar. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Añade el jugo de naranja a la mezcla y amasa con las manos hasta obtener una masa suave y maleable.
4. Incorpora los arándanos a la masa y amasa suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
5. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón limpio. Cubre el tazón con plástico adherente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Pasado el tiempo de reposo, poncha la masa para liberar el exceso de aire y amasa nuevamente para darle forma de panqué.
7. Coloca la masa en una charola previamente engrasada o forrada con papel encerado y dale forma de panqué.
8. Barniza la superficie del panqué con huevo batido para darle un brillo dorado durante el horneado.
9. Hornea el panqué en un horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté dorado y ligeramente firme al tacto.
10. Una vez horneado, retira el panqué del horno y deja enfriar antes de cortarlo en rebanadas y servir.