Ingredientes:
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 de taza de agua
Para la mezcla de pastel:
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 14 oz o 395g)
- 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 12 oz o 340g)
- 1 lata de leche de coco (aproximadamente 13.5 oz o 400ml)
- 4 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Para el caramelo:
- En una sartén a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina sin revolver, moviendo la sartén ocasionalmente, hasta que el caramelo adquiera un color dorado oscuro. Esto puede tomar unos 10-15 minutos. Ten cuidado de no quemar el caramelo.
- Vierte rápidamente el caramelo caliente en el fondo de un molde para pastel con capacidad para 9×13 pulgadas (23×33 cm). Inclina el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y parte de los lados. Deja enfriar mientras preparas la mezcla de pastel.
Para la mezcla de pastel:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una licuadora o procesador de alimentos, coloca la leche condensada, la leche evaporada, la leche de coco, los huevos, la harina de trigo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla esté suave.
- Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.
- Cubre el molde con papel de aluminio.
- Coloca el molde en una fuente para horno más grande y agrega agua caliente a la fuente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del pastel.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pastel esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira el pastel imposible del horno y del baño de agua. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 2 horas o hasta que esté bien frío.
- Para servir, pasa un cuchillo por el borde del pastel para ayudar a despegarlo del molde. Coloca un plato boca abajo sobre el molde y gira el molde con cuidado para que el pastel caiga sobre el plato con el caramelo.
- ¡Sirve tu delicioso Pastel Imposible y disfruta de su textura única!