Cheesecake tortuga

Disfruta de un Postre Irresistible y Exquisito

El cheesecake tortuga es una deliciosa variante del clásico cheesecake que combina el sabor cremoso del queso con el dulce y decadente toque del chicoloso, también conocido como dulce de cajeta, y la textura crujiente de las galletas de chocolate. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar este irresistible postre para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión especial.

Herramientas y Tiempo de Preparación

• Herramientas necesarias:
  • Molde desmoldable
  • Licuadora o procesador de alimentos
  • Bowl para mezclar
  • Espátula
  • Horno convencional
• Número de personas: Esta receta está diseñada para servir aproximadamente a 8 personas.
• Tiempo de preparación: Alrededor de 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de horneado y enfriamiento.

Ingredientes y sus Posibles Sustituciones

• 250 gramos de galletas de chocolate: Las galletas de chocolate proporcionan la base crujiente para este cheesecake. Si no tienes galletas de chocolate, puedes sustituirlas por galletas de vainilla o incluso galletas integrales, aunque el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
• 3/4 barra de mantequilla: La mantequilla se utiliza para unir las galletas trituradas y formar la base del cheesecake. Puedes sustituir la mantequilla por margarina derretida si lo prefieres.
• 500 gramos de queso crema: El queso crema es el ingrediente principal para la parte cremosa y suave del cheesecake. Asegúrate de utilizar queso crema a temperatura ambiente para obtener la mejor textura.
• 1 taza de azúcar: El azúcar se utiliza para endulzar el cheesecake. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzura.
• 1 cucharada de vainilla: La vainilla se utiliza para dar sabor al cheesecake. Si no tienes extracto de vainilla, puedes utilizar vainilla en polvo o incluso ralladura de limón para añadir un toque de sabor adicional.
• 1 taza de crema: La crema se utiliza para darle una textura más suave y cremosa al cheesecake. Si no tienes crema, puedes sustituirla por yogur griego o crema agria para obtener un resultado similar.
• 3 huevos: Los huevos se utilizan para ayudar a que el cheesecake se mantenga unido y adquiera una textura firme. Si prefieres una versión sin huevo, puedes intentar sustituirlos por puré de plátano o tofu sedoso.
• 1 cucharada copeteada de maicena y harina: La maicena y la harina se utilizan como agentes espesantes para ayudar a que el cheesecake se mantenga firme y no se desmorone. Si prefieres evitar el uso de harina, puedes utilizar solo maicena o incluso agregar un poco más de queso crema para obtener una textura más densa.
• 400 gramos de chicoloso (dulce de cajeta): El chicoloso es un dulce típico mexicano hecho a base de leche y azúcar. Si no tienes chicoloso, puedes sustituirlo por caramelo o dulce de leche.
• 1/4 de taza de leche: La leche se utiliza para diluir el chicoloso y facilitar su manejo. Puedes utilizar leche entera, leche evaporada o incluso leche de coco según tu preferencia.
• Nuez picada: Las nueces picadas se utilizan para añadir un delicioso y crujiente contraste al cheesecake. Puedes sustituirlas por almendras o incluso cacahuetes si lo prefieres.
• 100 gramos de chocolate oscuro: El chocolate oscuro se utiliza para decorar el cheesecake y añadir un toque de sabor adicional. Puedes utilizar cualquier tipo de chocolate según tu preferencia, ya sea chocolate con leche, chocolate blanco o chocolate semiamargo.

Pasos para Preparar Cheesecake Tortuga

1. Preparación de la Base: Comienza triturando las galletas de chocolate en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener migas finas. En un bowl, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que se forme una pasta homogénea. Luego, presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmoldable y refrigera durante 15 minutos para que se endurezca.
2. Preparación del Chicoloso: En una cacerola, derrite el chicoloso a fuego lento junto con la leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Vierte la mitad de esta mezcla sobre la base de galleta preparada en el molde, reservando
4. la otra mitad para la cobertura. Espolvorea algunos trozos de nuez sobre la capa de chicoloso en el molde y reserva.
5. Preparación del Relleno de Cheesecake: En un bowl grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega la crema, la vainilla, los huevos, la maicena y la harina, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla sea homogénea.
6. Montaje del Cheesecake: Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta en el molde, cubriendo uniformemente la capa de chicoloso y nuez. Luego, vierte la otra mitad de la mezcla de chicoloso reservada sobre la mezcla de queso crema y usa un palillo o un cuchillo para crear un efecto de marmoleado.
7. Horneado y Enfriamiento: Precalienta el horno a 180°C y hornea el cheesecake durante 40-45 minutos, o hasta que esté firme en los bordes pero ligeramente tembloroso en el centro. Una vez horneado, retira el cheesecake del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche para que se asiente y adquiera la textura perfecta.
8. Decoración Final: Una vez que el cheesecake esté completamente frío y firme, desmóldalo con cuidado y decóralo con nueces picadas y trozos de chocolate oscuro derretido. Puedes crear líneas decorativas sobre la superficie del cheesecake con el chocolate derretido para darle un aspecto elegante y tentador.
9. Servir y Disfrutar: Corta el cheesecake tortuga en porciones generosas y sírvelo con una bola de helado de vainilla o una roseta de crema batida para una presentación aún más espectacular. ¡Disfruta de este exquisito postre con familiares y amigos en cualquier ocasión especial!