CHEESECAKE DE LIMÓN Y FRAMBUESA 

Delicioso Cheesecake con Toques de Limón y Frambuesa

El cheesecake de limón y frambuesa es una exquisita combinación de sabores dulces y ácidos que deleitará tu paladar en cada bocado. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta un postre especial para consentirte a ti mismo. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar este delicioso cheesecake en la comodidad de tu hogar.

Herramientas Necesarias y Cantidad de Personas

Para preparar este delicioso cheesecake, necesitarás:

• Molde desmontable de 18 cm de diámetro
• Batidora eléctrica
• Microondas
• Refrigerador

Esta receta está diseñada para servir aproximadamente a 8 personas y requiere un tiempo de preparación de unos 30 minutos, más el tiempo de enfriamiento en el refrigerador.

Ingredientes y Posibles Sustituciones

Ingredientes:

• 180 gr de galletas María (para la base)
• 80 gr de mantequilla derretida (para la base)
• 300 gr de queso crema
• 180 gr de leche condensada
• 200 ml de nata para montar
• 30 gr de azúcar (opcional)
• 10 gr de gelatina neutra
• 60 ml de agua fría
• 60 ml de zumo de limón
• Ralladura de 1/2 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 180 gr de mermelada de frambuesa
• 3,5 gr de gelatina neutra
• 20 ml de agua fría

Posibles Sustituciones:

• Galletas María: Puedes sustituir las galletas María por galletas tipo digestive, galletas de vainilla o incluso galletas de chocolate, según tu preferencia.
• Mantequilla: Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar margarina en lugar de mantequilla para la base.
• Queso Crema: Si no tienes queso crema, puedes utilizar queso mascarpone como alternativa.
• Nata para Montar: Puedes utilizar crema para batir o crema espesa en lugar de nata para montar.
• Azúcar: La adición de azúcar es opcional y puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzura.
• Gelatina Neutra: Si no tienes gelatina neutra, puedes utilizar gelatina de sabor sin azúcar que combine bien con los sabores de limón y frambuesa.
• Zumo de Limón: Puedes utilizar limones frescos o jugo de limón embotellado según tu disponibilidad.

Pasos Detallados para Preparar el Cheesecake de Limón y Frambuesa

1. Preparación de la Base: Tritura las galletas María hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo del molde desmontable de 18 cm de diámetro. Refrigera la base mientras preparas el relleno del cheesecake.
2. Preparación del Relleno: En un tazón grande, bate el queso crema, la leche condensada, el azúcar (si lo deseas) y la ralladura de limón hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega la nata para montar y continúa batiendo hasta que esté bien integrada.
3. Hidratación de la Gelatina: En un recipiente pequeño, vierte la gelatina neutra en el agua fría y remueve bien para que se hidrate. Deja reposar durante 10 minutos para que la gelatina se ablande.
4. Preparación de la Mezcla de Limón: Exprime el zumo de limón y agrégalo a la gelatina hidratada. Calienta ligeramente la mezcla en el microondas durante unos 15 segundos para disolver completamente la gelatina. Añade el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema y luego incorpora la mezcla de limón y gelatina. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla tenga una consistencia suave y espesa.
5. Rellenado y Refrigeración: Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta en el molde preparado. Extiende uniformemente con una espátula. Refrigera el cheesecake durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme y cuajado.
6. Preparación de la Cobertura de Frambuesa: En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina neutra en agua fría durante 10 minutos. Calienta ligeramente la mermelada de frambuesa en el microondas para ablandarla, luego agrega la gelatina hidratada y mezcla bien. Vierte la cobertura de frambuesa sobre el cheesecake refrigerado y extiéndela de manera uniforme.
7. Refrigeración Adicional y Servir: Vuelve a refrigerar el cheesecake durante al menos 1 hora más, o hasta que la cobertura de frambuesa esté firme. Antes de servir, espera unos 10 minutos para que el cheesecake se atempere ligeramente y sea más fácil de cortar. ¡Sirve porciones generosas y disfruta de este delicioso cheesecake de limón y frambuesa!

Recomendaciones para el Éxito de esta Receta

• Consistencia del Cheesecake: Asegúrate de batir bien la mezcla de queso crema y añadir la gelatina hidratada adecuadamente para obtener una textura suave y cremosa en el cheesecake.
• Refrigeración: Es importante refrigerar el cheesecake durante el tiempo indicado para que cuaje correctamente y tenga la consistencia deseada. No acortes el tiempo de
• refrigeración, ya que podría resultar en un cheesecake demasiado blando o líquido.
• Base de Galleta Firme: Asegúrate de presionar firmemente la mezcla de galleta en el fondo del molde y refrigerarla antes de agregar el relleno para garantizar que la base esté firme y no se desmorone al cortar el cheesecake.
• Cobertura de Frambuesa: Para una cobertura de frambuesa perfecta, asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta en la mermelada caliente antes de verterla sobre el cheesecake. Esto ayudará a que la cobertura se asiente de manera uniforme y se mantenga firme después de refrigerar.
• Servir Frío: El cheesecake sabe mejor cuando se sirve bien frío, así que asegúrate de refrigerarlo durante al menos 1 hora antes de servirlo para obtener la mejor experiencia de sabor y textura.
• Preguntas Frecuentes sobre el Cheesecake de Limón y Frambuesa
• 1. ¿Puedo omitir la gelatina en esta receta?
• La gelatina ayuda a cuajar el cheesecake y a mantener su forma cuando se corta. Si prefieres una versión sin gelatina, puedes intentar refrigerar el cheesecake durante más tiempo para que se asiente, pero es posible que la textura no sea tan firme.
• 2. ¿Se puede utilizar otro tipo de fruta en lugar de frambuesas?
• Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de frutas según tu preferencia. Fresas, arándanos o incluso mango pueden funcionar bien como cobertura para este cheesecake.
• 3. ¿Es necesario utilizar azúcar en la mezcla de queso crema?
• El azúcar se puede omitir si prefieres un cheesecake menos dulce. La leche condensada ya aporta suficiente dulzura, así que puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto personal.
• 4. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el cheesecake en el refrigerador?
• Este cheesecake se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3-4 días en un recipiente hermético. Sin embargo, es mejor consumirlo dentro de los primeros días para disfrutar de su frescura y sabor óptimos.
• 5. ¿Puedo congelar este cheesecake?
• Sí, puedes congelar el cheesecake sin la cobertura de frambuesa. Envuélvelo bien en papel film o en una bolsa hermética y congélalo durante hasta 1 mes. Déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche antes de servir.
• Conclusión
• El cheesecake de limón y frambuesa es una deliciosa opción de postre que combina la cremosidad del queso crema con la frescura del limón y la dulzura de las frambuesas. Con esta receta detallada y nuestras recomendaciones útiles, podrás preparar fácilmente un cheesecake irresistible que seguramente impresionará a tus invitados. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para consentirte a ti mismo, este cheesecake es una opción ganadora. ¡Disfruta de cada bocado de esta deliciosa creación casera y comparte la alegría con tus seres queridos!