Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (como falda, chuck o carne de guisar), cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, picados
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la carne de res y dora los trozos por todos lados hasta que estén bien sellados. Retira la carne de la olla y resérvala.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
- Regresa la carne a la olla y agrega las zanahorias, las papas, los pimientos y los tomates. Revuelve todo junto.
- Vierte el caldo de carne y el vino tinto (si lo estás utilizando) sobre los ingredientes en la olla.
- Agrega las hojas de laurel y el tomillo seco (si lo estás utilizando). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.
- Revuelve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario para mantener el nivel de líquido.
- Una vez que el estofado de carne esté listo, retira las hojas de laurel y ajusta el sazón si es necesario.
- Sirve el Estofado de Carne caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
