Ingredientes:
Para el Bizcocho:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el Relleno: 5. 500 ml de nata para montar
- 200 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la Cobertura de Yema Tostada: 8. 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 100 ml de agua
Instrucciones:
Para el Bizcocho:
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa y forra un molde redondo de 24 cm de diámetro.
- Separa las yemas de las claras de huevo.
- En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agrega el extracto de vainilla.
- En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes.
- Incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas con movimientos suaves y envolventes.
- Agrega la harina tamizada en tres tandas, mezclando con cuidado para que la masa se mantenga esponjosa.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Para el Relleno: 9. En un bol, bate la nata para montar hasta que comience a espesar.
- Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que la nata esté firme.
Para la Cobertura de Yema Tostada: 11. En una cacerola, calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
- Lleva la mezcla a ebullición y cocínala hasta que alcance el punto de hebra fuerte (unos 110°C o 230°F en un termómetro de azúcar).
- Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un bol grande.
- Vierte el almíbar caliente sobre las yemas batidas en un hilo constante, batiendo constantemente hasta que la mezcla se enfríe y se vuelva espesa y cremosa.
Para el Armado: 15. Corta el bizcocho en dos capas horizontalmente.
- Coloca una de las capas en un plato de servir y extiende una capa de crema batida sobre ella.
- Coloca la otra capa de bizcocho encima y cubre toda la tarta con la cobertura de yema tostada.
- Utiliza un soplete de cocina para dorar la cobertura de yema hasta que quede dorada y crujiente.
- ¡Disfruta de tu Tarta San Marcos! Es un postre clásico y delicioso de la repostería española.
Comparte esta receta con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutar de esta exquisita tarta.
