TARTA SAN MARCOS

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

  1. 6 huevos
  2. 200 g de azúcar
  3. 200 g de harina de trigo
  4. 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Relleno: 5. 500 ml de nata para montar

  1. 200 g de azúcar glass
  2. 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Cobertura de Yema Tostada: 8. 6 yemas de huevo

  1. 200 g de azúcar
  2. 100 ml de agua

Instrucciones:

Para el Bizcocho:

  1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa y forra un molde redondo de 24 cm de diámetro.
  2. Separa las yemas de las claras de huevo.
  3. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agrega el extracto de vainilla.
  4. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes.
  5. Incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas con movimientos suaves y envolventes.
  6. Agrega la harina tamizada en tres tandas, mezclando con cuidado para que la masa se mantenga esponjosa.
  7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Para el Relleno: 9. En un bol, bate la nata para montar hasta que comience a espesar.

  1. Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que la nata esté firme.

Para la Cobertura de Yema Tostada: 11. En una cacerola, calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.

  1. Lleva la mezcla a ebullición y cocínala hasta que alcance el punto de hebra fuerte (unos 110°C o 230°F en un termómetro de azúcar).
  2. Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un bol grande.
  3. Vierte el almíbar caliente sobre las yemas batidas en un hilo constante, batiendo constantemente hasta que la mezcla se enfríe y se vuelva espesa y cremosa.

Para el Armado: 15. Corta el bizcocho en dos capas horizontalmente.

  1. Coloca una de las capas en un plato de servir y extiende una capa de crema batida sobre ella.
  2. Coloca la otra capa de bizcocho encima y cubre toda la tarta con la cobertura de yema tostada.
  3. Utiliza un soplete de cocina para dorar la cobertura de yema hasta que quede dorada y crujiente.
  4. ¡Disfruta de tu Tarta San Marcos! Es un postre clásico y delicioso de la repostería española.

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