Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 1 lata de tomates triturados (aproximadamente 400 g)
- 6 tazas de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón (opcional, para servir)
- Hojas de cilantro o perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Enjuaga las lentejas bajo agua fría en un colador y escúrrelas.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y el pimiento rojo. Cocina y revuelve ocasionalmente durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el comino, el pimentón y la cúrcuma (si la estás utilizando) a las verduras y cocínalos por un minuto más para liberar sus sabores.
- Añade las lentejas enjuagadas a la olla y mezcla bien con las verduras y las especias.
- Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras (o agua) en la olla. Lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si la sopa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo o agua.
- Una vez que las lentejas estén cocidas y la sopa tenga la consistencia deseada, retira la olla del fuego.
- Sirve la Sopa de Lentejas caliente. Puedes exprimir un poco de jugo de limón fresco por encima y decorar con hojas de cilantro o perejil picado si lo deseas.
- ¡Disfruta de tu Sopa de Lentejas casera y nutritiva!
