Ingredientes:
- Para el ganache:
- 200 g de chocolate negro.
- 200 g de nata caliente.
- Para la masa:
- 4 huevos.
- Una pizca de sal.
- 120 g de azúcar.
- 60 g de harina.
- 35 g de almidón de maíz.
- 35 g de cacao en polvo.
- 5 g de levadura en polvo.
- Para la crema:
- 250 g de queso crema.
- 60 g de azúcar en polvo.
Instrucciones:
- En primer lugar, prepara el ganache: pica finamente el chocolate y derrítelo con la nata caliente. Remueve hasta que esté bien combinado.
- Bate las yemas de huevo con una pizca de sal y luego agrega el azúcar gradualmente.
- Incorpora las yemas de huevo batidas a la mezcla.
- En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos: harina, almidón de maíz, cacao en polvo y levadura en polvo. Tamízalos y agrégalos a la mezcla de huevo poco a poco.
- Vierte la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de horno.
- Cocina en un horno precalentado a 170 grados durante 10 minutos.
- Después del tiempo de cocción, envuelve el pastel en un paño y déjalo enfriar.
- Para la crema, mezcla el queso crema y el azúcar en polvo, luego agrega el ganache preparado previamente.
- Utiliza esta crema para rellenar el pastel y luego enróllalo de nuevo.
- Deja enfriar en la nevera.
- Utiliza la crema restante para decorar la superficie del pastel.
¡Disfruta de este delicioso rollo de pastel de chocolate!