Ingredientes:
Para el pudín:
- 1 taza de pulpa de maracuyá (aproximadamente 6-8 maracuyás)
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 14 oz o 395g)
- 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 12 oz o 340g)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de la piel de 1 limón (opcional)
Para el caramelo:
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones:
Para el caramelo:
- En una sartén a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina sin revolver, moviendo la sartén ocasionalmente, hasta que el caramelo adquiera un color dorado. Esto puede tomar unos 10-15 minutos. Ten cuidado de no quemar el caramelo.
- Vierte rápidamente el caramelo caliente en el fondo de un molde para pudín o flan, inclinando el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y parte de los lados. Deja enfriar mientras preparas el pudín.
Para el pudín:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Agrega la leche condensada, la leche evaporada, la pulpa de maracuyá, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la estás utilizando) a los huevos batidos. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mezcla de pudín en el molde preparado con el caramelo.
- Tapa el molde con papel aluminio.
- Coloca el molde en una fuente para horno más grande y agrega agua caliente a la fuente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del pudín.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pudín esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira el pudín de maracuyá del horno y del baño de agua. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 2 horas o hasta que esté bien frío.
- Para servir, pasa un cuchillo por el borde del pudín para ayudar a despegarlo del molde. Coloca un plato boca abajo sobre el molde y gira el molde con cuidado para que el pudín caiga sobre el plato con el caramelo.
- ¡Sirve tu refrescante Pudín de Maracuyá y disfruta de su sabor tropical!
