Ingredientes:
- 1 Pollo en piezas
- 1/2 Taza de vinagre
- 3 Pimientas enteras
- 2 Pizcas de mejorana
- 1 Bolillo
- 100 Gramos de chile ancho
- 100 Gramos de chile guajillo
- 1 Vaso chico de vino blanco
- 4 Dientes de ajo pelados
- 1 Hoja de laurel
- 150 Gramos de cebolla blanca
- 2 Clavos de olor
- 1/4 Taza de agua
- Sal al gusto
Preparación:
- Comienza remojando el bolillo en un poco de vinagre, dejándolo en remojo sin utilizar toda la media taza de vinagre para la receta.
- Inyecta uniformemente el pollo con el vino blanco.
- Licua los dientes de ajo con la cebolla, el agua, el vinagre remanente y una pizca de sal. Esta mezcla será tu adobo.
- Unta el pollo con este adobo y déjalo reposar durante al menos 4 horas. Cuanto más tiempo repose en el adobo, mejor será el sabor.
- Desvena los chiles guajillos y los chiles anchos, hiérvelos y escúrreles el agua. Luego, licúa los chiles con los clavos de olor, la mejorana, las pimientas, la hoja de laurel y el bolillo remojado.
- Unta el pollo con esta nueva mezcla, asegurándote de cubrir todas las piezas.
- Precalienta el horno a 250 grados Celsius y hornea el pollo durante unos 45 minutos.
- Revisa el pollo después de este tiempo para verificar su cocción. Baña el pollo con el adobo sobrante en la charola y hornéalo durante otros 15 a 30 minutos, dependiendo de su cocción restante.
- Al servir el pollo enchilado, acompáñalo con arroz blanco o puré de papa como guarnición.
¡Buen provecho!
