Pastel Red Velvet

Ingredientes para el Pastel Red Velvet:

• 2 y 1/2 tazas de harina de trigo.
• 1 y 1/2 tazas de azúcar.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar.
• 1 y 1/2 tazas de aceite vegetal (como aceite de canola).
• 1 taza de suero de leche (buttermilk) a temperatura ambiente.
• 2 huevos a temperatura ambiente.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1 cucharada de colorante rojo líquido para alimentos.
• 1 cucharadita de vinagre blanco.
• 1 cucharadita de café instantáneo (opcional, para realzar el sabor).

Ingredientes para la Crema de Queso:

• 8 oz (aproximadamente 225 g) de queso crema a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
• 4 tazas de azúcar glas (azúcar impalpable o azúcar en polvo).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Pastel Red Velvet

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un bol grande, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo. Reserva.
3. En otro bol grande, bate el azúcar y el aceite hasta que estén bien combinados.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla.
5. En un tazón pequeño, mezcla el colorante rojo líquido y el vinagre blanco. Agrega esta mezcla al bol de la masa y mezcla hasta que el color esté uniforme.
6. Añade los ingredientes secos (harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y cacao) a la mezcla húmeda en tres partes, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que la masa esté suave y bien combinada.
7. Si lo deseas, agrega el café instantáneo disuelto en una pequeña cantidad de agua caliente para realzar el sabor.
8. Divide la masa entre los dos moldes para pasteles preparados y alisa la superficie.

Paso 2: Hornear el Pastel Red Velvet

9. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
10. Una vez horneados, retira los pasteles del horno y déjalos enfriar en los moldes durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Paso 3: Preparar la Crema de Queso

11. Mientras los pasteles se enfrían, puedes preparar la crema de queso. En un bol, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y bien mezclados.
12. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que la crema esté suave y cremosa.

Paso 4: Montar el Pastel Red Velvet

13. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloca uno de los pasteles en un plato de servir y extiende una capa de crema de queso sobre la parte superior.
14. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con una capa uniforme de crema de queso.

Paso 5: Decorar y Servir

15. Puedes decorar el pastel Red Velvet con migas de pastel desmenuzado, nueces picadas o decoraciones de tu elección.
16. Corta en porciones y sirve. ¡Disfruta de tu delicioso pastel Red Velvet con crema de queso!

Este pastel es perfecto para ocasiones especiales o simplemente como un regalo a ti mismo y a tus seres queridos. El contraste entre el bizcocho rojo y la crema de queso es irresistible. ¡Buen provecho!