Ingredientes
Para el Bizcocho
- 3 tazas de harina de todo uso.
- 2 y ⅔ de taza de azúcar.
- 3 cucharadas de cacao en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
- 1 y ½ cucharadita de polvo de hornear.
- ½ taza de crema agria.
- ½ taza de suero de leche.
- 3 huevos grandes.
- 1 y ¼ de taza de café caliente (preparado fuerte).
- ½ taza de agua.
- ¾ taza de aceite vegetal.
Para la Crema
- 450 gramos de mantequilla sin sal.
- 900 gramos de azúcar glas.
- 1 cucharada de polvo de cacao.
- 1 cucharada de café expreso en polvo.
- 1 cucharada de vainilla.
- 3 cucharadas de crema pesada.
- ½ cucharadita de sal.
Para el Glaseado
- ½ taza de chocolate oscuro picado.
- ¼ de taza de crema pesada.
Preparación
Paso 1: Preparar los Moldes
- Precalienta el horno a 180°C y unta con mantequilla y enharina los 3 moldes para pastel. Coloca papel pergamino en las bases para evitar que el bizcocho se adhiera.
Paso 2: Preparar la Mezcla del Bizcocho
- En un recipiente grande, combina todos los ingredientes húmedos para el bizcocho: crema agria, suero de leche, huevos, café caliente, agua y aceite. Bátelos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, tamiza dentro los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao en polvo, sal, bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Bate nuevamente durante al menos 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Paso 3: Hornear el Bizcocho
- Vierte la mezcla de bizcocho de manera equitativa en los 3 moldes preparados. Lleva al horno durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga completamente limpio. Una vez cocidos, retira del horno y deja que los bizcochos se enfríen en una rejilla.
Paso 4: Preparar la Crema
- Para la crema, tamiza el azúcar glas, la sal, el café en polvo y el cacao en un recipiente. Agrega la mantequilla y la vainilla. Bate durante 5 minutos con una paleta hasta obtener una crema suave y esponjosa. Añade la crema pesada para lograr la consistencia deseada.
Paso 5: Preparar el Glaseado
- Para el glaseado de chocolate, calienta la crema pesada y luego viértela sobre el chocolate picado. Revuelve hasta que todos los trozos de chocolate se derritan y obtengas una mezcla suave.
Paso 6: Armar el Pastel
- Coloca uno de los bizcochos en una bandeja y cubre su superficie con una parte de la crema y del glaseado de chocolate. Luego, coloca el segundo bizcocho y repite el proceso. Finalmente, coloca el tercer bizcocho y cubre toda la superficie y los costados con la crema. Utiliza una espátula para alisar la crema. Vierte el resto del glaseado de chocolate por encima y nivela nuevamente con la espátula.
¡Listo! Has preparado un delicioso y hermoso Pastel Moka con un sabor intenso a chocolate y café. Puedes decorarlo con un poco de crema de mantequilla o granos de café expreso si lo deseas. ¡Disfruta de este increíble postre que conquistará a todos los amantes del chocolate y el café!
