Ingredientes para el Pastel:
- 2 tazas de harina de trigo.
- 2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 4 zanahorias medianas).
- 1 y 1/2 tazas de azúcar granulada.
- 1/2 taza de aceite vegetal (como aceite de canola o aceite de girasol).
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Ingredientes para la Crema de Queso:
- 8 oz (aproximadamente 225 g) de queso crema a temperatura ambiente.
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 tazas de azúcar glas (azúcar impalpable o azúcar en polvo).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el Pastel de Zanahoria
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un molde para pastel.
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada (si la estás usando).
- En otro bol, bate los huevos y luego agrega el azúcar y el aceite. Mezcla bien.
- Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Incorpora las zanahorias ralladas y el extracto de vainilla a la mezcla y revuelve hasta que se distribuyan uniformemente.
- Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado y alisa la superficie.
Paso 2: Hornear el Pastel
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Paso 3: Preparar la Crema de Queso
- Mientras el pastel se enfría, puedes preparar la crema de queso. En un bol, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y bien mezclados.
- Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que la crema esté suave y cremosa.
Paso 4: Montar el Pastel
- Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes extender la crema de queso sobre la parte superior del pastel y entre las capas si estás haciendo un pastel de varias capas.
- Decora el pastel de zanahoria con nueces picadas o zanahorias de azúcar si lo deseas.
Paso 5: Servir y Disfrutar
- Corta en porciones y sirve. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de zanahoria con crema de queso!