PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes para el Pastel:

  • 2 tazas de harina de trigo.
  • 2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 4 zanahorias medianas).
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar granulada.
  • 1/2 taza de aceite vegetal (como aceite de canola o aceite de girasol).
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Ingredientes para la Crema de Queso:

  • 8 oz (aproximadamente 225 g) de queso crema a temperatura ambiente.
  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2 tazas de azúcar glas (azúcar impalpable o azúcar en polvo).
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Pastel de Zanahoria

  1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un molde para pastel.
  2. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada (si la estás usando).
  3. En otro bol, bate los huevos y luego agrega el azúcar y el aceite. Mezcla bien.
  4. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados.
  5. Incorpora las zanahorias ralladas y el extracto de vainilla a la mezcla y revuelve hasta que se distribuyan uniformemente.
  6. Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado y alisa la superficie.

Paso 2: Hornear el Pastel

  1. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  2. Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Paso 3: Preparar la Crema de Queso

  1. Mientras el pastel se enfría, puedes preparar la crema de queso. En un bol, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y bien mezclados.
  2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que la crema esté suave y cremosa.

Paso 4: Montar el Pastel

  1. Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes extender la crema de queso sobre la parte superior del pastel y entre las capas si estás haciendo un pastel de varias capas.
  2. Decora el pastel de zanahoria con nueces picadas o zanahorias de azúcar si lo deseas.

Paso 5: Servir y Disfrutar

  1. Corta en porciones y sirve. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de zanahoria con crema de queso!

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