Ingredientes:
- 1 taza de azúcar refinada
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 1/3 de taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 lata (397 gramos) de leche condensada
- 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
- 2 tazas de crema para batir
- 10 cerezas al marrasquino
Preparación:
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 centímetros de diámetro.
- En un tazón, coloca las yemas de huevo junto con 3/4 de taza de azúcar, y bátelas con una batidora eléctrica hasta que estén a punto de listón, lo que significa que estarán casi blancas y esponjosas. Reduce la velocidad de la batidora y añade la leche, la vainilla, la harina y el polvo para hornear.
- En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el resto del azúcar. Continúa batiendo hasta que las claras formen picos firmes, pero evita que se sequen. Incorpora estas claras a la mezcla de yemas y vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea a 175 °C durante 45 a 50 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego despega los bordes con un cuchillo y desmolda. Colócalo sobre una rejilla de alambre para que se enfríe por completo. Luego, perfora la superficie del pastel varias veces con un tenedor.
- Mezcla la leche condensada, la leche evaporada y 1/4 de taza de crema para batir. Separa 1 taza de esta mezcla de tres leches (puedes guardar el exceso en el refrigerador para otro uso) y vierte el resto gradualmente sobre el pastel hasta que se absorba por completo.
- En un tazón aparte, bate el resto de la crema para batir hasta que alcance la consistencia de crema chantilly. Cubre el pastel con esta crema y adorna con las cerezas.
¡Disfruta de tu delicioso pastel de tres leches!