PASTEL DE TRES LECHES

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar refinada
  • 5 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 1/3 de taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 lata (397 gramos) de leche condensada
  • 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
  • 2 tazas de crema para batir
  • 10 cerezas al marrasquino

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 centímetros de diámetro.
  2. En un tazón, coloca las yemas de huevo junto con 3/4 de taza de azúcar, y bátelas con una batidora eléctrica hasta que estén a punto de listón, lo que significa que estarán casi blancas y esponjosas. Reduce la velocidad de la batidora y añade la leche, la vainilla, la harina y el polvo para hornear.
  3. En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el resto del azúcar. Continúa batiendo hasta que las claras formen picos firmes, pero evita que se sequen. Incorpora estas claras a la mezcla de yemas y vierte la masa en el molde preparado.
  4. Hornea a 175 °C durante 45 a 50 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.
  5. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego despega los bordes con un cuchillo y desmolda. Colócalo sobre una rejilla de alambre para que se enfríe por completo. Luego, perfora la superficie del pastel varias veces con un tenedor.
  6. Mezcla la leche condensada, la leche evaporada y 1/4 de taza de crema para batir. Separa 1 taza de esta mezcla de tres leches (puedes guardar el exceso en el refrigerador para otro uso) y vierte el resto gradualmente sobre el pastel hasta que se absorba por completo.
  7. En un tazón aparte, bate el resto de la crema para batir hasta que alcance la consistencia de crema chantilly. Cubre el pastel con esta crema y adorna con las cerezas.

¡Disfruta de tu delicioso pastel de tres leches!

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