Pastel de Coco “Atrapa Marido”

Ingredientes:

Para el Pastel:

• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de harina
• ½ taza de azúcar
• 3 huevos

Para el Glaseado de Coco:

• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 ½ taza de coco rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde, como para flan.
2. En el vaso de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche común, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos uno a uno. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.
3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y seco.
4. Retira del horno y deja enfriar cerca de 20 minutos antes de desmoldar.
5. Mientras esperas que el pastel esté listo, prepara el glaseado. En una cacerolita, mezcla la leche de coco, el azúcar y una taza de coco rallado (reserva el resto).
6. Calienta a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre y funda.
7. Retira del fuego y reserva por 10 minutos.
8. Vierte el glaseado sobre el pastel ya desmoldado y espolvorea el coco rallado que habías reservado.
9. Reserva en la nevera al menos media hora antes de servir. ¡Es ideal para acompañarlo con un rico café!

¡Disfruta tu delicioso Pastel de Coco “Atrapa Marido”! ¡Buen provecho!