Ingredientes
Para la Masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 1 yema de huevo
- 60 gramos de mantequilla
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite
- 120 ml de leche
- Sal al gusto
Para el Relleno:
- 300 gramos de carne de ternera picada gruesa (idealmente cortada a cuchillo)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 huevos cocidos, cortados en trozos
- 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso, cortadas en láminas
- ½ cucharadita de comino molido
- 20 gramos de pasas
- Una pizca de azúcar
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Perejil picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 huevo batido (para el glaseado)
Preparación
Paso 1: Preparar la Masa
- En un recipiente, forma un volcán con la harina y coloca en el centro la mantequilla troceada, la yema de huevo, el aceite, el azúcar y la sal. Comienza a amasar.
- A medida que amasas, agrega la leche poco a poco sin dejar de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar la masa durante 15 minutos en un recipiente cubierto. Pasado este tiempo, amasa ligeramente y extiende la masa con un rodillo sobre una superficie previamente enharinada.
- Una vez estirada, corta círculos de 10-12 cm de diámetro y resérvalos hasta que esté listo el relleno.
Paso 2: Preparar el Relleno
- En una sartén, calienta el aceite y fría la cebolla durante un par de minutos hasta que esté dorada.
- Agrega la carne picada, el comino, la sal, la pimienta, el perejil, las pasas y una pizca de azúcar. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida. Luego, retira del fuego.
Paso 3: Armar las Empanadas
- Precalienta el horno a 180°C en preparación para hornear las empanadas.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Añade un cuarto de huevo cocido y dos aceitunas cortadas en láminas en cada empanada. Ten cuidado con los huesos de las aceitunas.
- Dobla las empanadas por la mitad y sella los bordes con las puntas de un tenedor o a mano.
Paso 4: Hornear las Empanadas
- Una vez que todas las empanadas estén formadas, pincélalas con huevo batido para darles un hermoso color dorado.
- Lleva las empanadas al horno precalentado y hornéalas durante 30-40 minutos a 180°C, o hasta que estén doradas y crujientes.
¡Y ahí lo tienes! Las Empanadas Argentinas están listas para deleitar tus sentidos. Disfrútalas como aperitivo, almuerzo o cena. Son un verdadero placer culinario que te transportará a la tradición y la cultura de Argentina. ¡Buen provecho!