EMPANADAS DE POLLO AL HORNO

Ingredientes:

Para la Masa:

• 2 tazas de harina de trigo.
• 1/2 taza de mantequilla fría (1 barra), cortada en cubos.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de agua fría.
• 1 huevo batido (para barnizar).

Para el Relleno de Pollo:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 pimiento rojo picado.
• 1 zanahoria picada.
• 1 taza de maíz (puede ser de lata o congelado).
• 1/2 taza de guisantes (pueden ser de lata o congelados).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de paprika.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la Masa

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
2. Agrega los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina y trabaja con un tenedor o tus manos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y la mantequilla esté bien distribuida.
3. Agrega el agua fría y mezcla hasta que la masa se una. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua, pero asegúrate de no agregar demasiada.
4. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar el Relleno de Pollo

5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
6. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y saltea hasta que estén tiernos.
7. Agrega la zanahoria y cocina durante unos minutos hasta que se ablande.
8. Añade el pollo desmenuzado, el maíz y los guisantes a la sartén. Mezcla bien.
9. Agrega el comino en polvo, la paprika, la sal y la pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
10. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe antes de utilizarla como relleno.

Paso 3: Armar las Empanadas

11. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
12. Divide la masa en porciones del tamaño deseado y estira cada porción en un círculo delgado en una superficie enharinada.
13. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
14. Doble la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.

Paso 4: Hornear las Empanadas

15. Coloca las empanadas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
16. Barniza las empanadas con huevo batido para que queden doradas.
17. Hornea las empanadas en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
18. Sírvelas calientes y disfruta de tus deliciosas empanadas de pollo al horno.