Ingredientes:
- 500g de harina de trigo
- 100g de azúcar
- 10g de levadura fresca
- 200ml de leche tibia
- 2 huevos
- 60g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Para la Crema Pastelera:
- 2 tazas de leche
- 4 yemas de huevo
- 150g de azúcar
- 40g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la levadura fresca con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar por 10 minutos hasta que burbujee.
- Agrega la harina, el azúcar restante, los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la esencia de vainilla a la mezcla de levadura. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Mientras la masa reposa, prepara la crema pastelera. En una cacerola, calienta la leche hasta que esté caliente pero no hierva. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevo mientras revuelves constantemente. Luego, vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocínala a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y deja enfriar.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Corta la masa en cuadrados y coloca una cucharadita de crema pastelera en el centro de cada cuadrado. Dóblalos por la mitad y sella los bordes.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C. Fría las donas cuadradas hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea las donas cuadradas con azúcar glas mientras aún están calientes. ¡Disfruta de estas deliciosas donas rellenas de crema pastelera!