CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

Para el relleno:

1. 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (puede ser pollo asado, hervido o a la parrilla)
2. 2 cucharadas de mantequilla
3. 1/2 cebolla picada finamente
4. 2 dientes de ajo picados
5. 2 cucharadas de harina de trigo
6. 1 taza de leche
7. 1/4 de taza de caldo de pollo
8. Sal y pimienta al gusto
9. Una pizca de nuez moscada (opcional)
10. Aceite para freír

Para el rebozado:

11. 2 huevos batidos
12. Pan rallado
13. Aceite para freír

Instrucciones:

Preparación del relleno:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la mantequilla derretida y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Añade la harina de trigo y revuelve bien para formar una pasta (roux). Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
4. Poco a poco, agrega la leche y el caldo de pollo, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese y se vuelva suave.
5. Agrega el pollo desmenuzado a la mezcla y revuelve para combinar. Cocina durante unos minutos hasta que todo esté bien incorporado.
6. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada (si la estás utilizando). Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.
7. Transfiere la mezcla de pollo a un recipiente y déjala enfriar. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría y firme.

Preparación de las croquetas:

8. Una vez que la mezcla de pollo esté fría, toma porciones de la misma y forma croquetas ovaladas o en forma de cilindro con las manos.
9. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
10. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto.
11. Fríe las croquetas de pollo en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Asegúrate de girarlas para que se cocinen de manera uniforme.
12. Retira las croquetas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
13. Sirve tus croquetas de pollo calientes como aperitivo o acompañamiento. ¡Disfruta!