Ingredientes:
Para el Pudín de Coco:
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 de taza de maicena
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la Cobertura de Caramelo: 8. 1/2 taza de azúcar
- 2-3 cucharadas de agua
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la Cobertura de Caramelo
- En una cacerola pequeña, coloca el azúcar y las cucharadas de agua. Lleva la mezcla a fuego medio.
- Cocina sin remover hasta que el azúcar se derrita y se vuelva dorado. Mueve la cacerola para asegurarte de que el caramelo se distribuya uniformemente.
- Vierte rápidamente el caramelo en el fondo de los moldes o recipientes individuales donde servirás el pudín. Extiende el caramelo en el fondo y las paredes de los moldes.
Paso 2: Preparar la Mezcla de Pudín de Coco 4. En una cacerola grande, calienta la leche de coco y la leche entera a fuego medio hasta que estén calientes pero no hiervan. Luego, retira la cacerola del fuego.
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
- Vuelve a verter toda la mezcla en la cacerola grande y colócala a fuego medio-bajo.
- Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Esto llevará aproximadamente 5-7 minutos.
- Retira la cacerola del fuego y agrega el coco rallado y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Paso 3: Enfriar y Servir 10. Vierte la mezcla de pudín de coco en los moldes preparados con caramelo, sobre el caramelo solidificado.
- Deja que los pudines se enfríen a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigéralos durante al menos 2-3 horas o hasta que estén completamente fríos y firmes.
- Para servir, pasa un cuchillo por los bordes del molde para aflojar el pudín y luego coloca un plato sobre el molde. Gira el plato y el molde juntos para desmoldar el pudín con el caramelo hacia arriba.
- ¡Disfruta de tu Pudín de Coco perfecto! Puedes decorarlo con coco rallado adicional o frutas frescas si lo deseas.
