Cómo hacer pudin de coco perfecto

Ingredientes:

Para el Pudín de Coco:

  1. 1 lata (400 ml) de leche de coco
  2. 1 taza de leche entera
  3. 1/2 taza de azúcar
  4. 1/4 de taza de maicena
  5. 4 yemas de huevo
  6. 1 taza de coco rallado
  7. 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Cobertura de Caramelo: 8. 1/2 taza de azúcar

  1. 2-3 cucharadas de agua

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la Cobertura de Caramelo

  1. En una cacerola pequeña, coloca el azúcar y las cucharadas de agua. Lleva la mezcla a fuego medio.
  2. Cocina sin remover hasta que el azúcar se derrita y se vuelva dorado. Mueve la cacerola para asegurarte de que el caramelo se distribuya uniformemente.
  3. Vierte rápidamente el caramelo en el fondo de los moldes o recipientes individuales donde servirás el pudín. Extiende el caramelo en el fondo y las paredes de los moldes.

Paso 2: Preparar la Mezcla de Pudín de Coco 4. En una cacerola grande, calienta la leche de coco y la leche entera a fuego medio hasta que estén calientes pero no hiervan. Luego, retira la cacerola del fuego.

  1. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  2. Vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
  3. Vuelve a verter toda la mezcla en la cacerola grande y colócala a fuego medio-bajo.
  4. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Esto llevará aproximadamente 5-7 minutos.
  5. Retira la cacerola del fuego y agrega el coco rallado y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

Paso 3: Enfriar y Servir 10. Vierte la mezcla de pudín de coco en los moldes preparados con caramelo, sobre el caramelo solidificado.

  1. Deja que los pudines se enfríen a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigéralos durante al menos 2-3 horas o hasta que estén completamente fríos y firmes.
  2. Para servir, pasa un cuchillo por los bordes del molde para aflojar el pudín y luego coloca un plato sobre el molde. Gira el plato y el molde juntos para desmoldar el pudín con el caramelo hacia arriba.
  3. ¡Disfruta de tu Pudín de Coco perfecto! Puedes decorarlo con coco rallado adicional o frutas frescas si lo deseas.

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