Ingredientes para la Base:
- 1 y 1/2 tazas de galletas de chocolate trituradas (puedes usar galletas tipo Oreo).
- 1/3 de taza de mantequilla derretida.
Ingredientes para el Relleno:
- 450 g de queso crema a temperatura ambiente.
- 1 taza de azúcar granulada.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 200 g de chocolate semidulce derretido y enfriado.
- 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar.
- Una pizca de sal.
Ingredientes para la Cobertura (opcional):
- 1/2 taza de crema agria.
- 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar impalpable o azúcar en polvo).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la Base
- Precalienta tu horno a 160°C (325°F). Engrasa ligeramente un molde para cheesecake de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro y cubre la base con papel pergamino.
- En un bol, mezcla las galletas de chocolate trituradas y la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo del molde para formar la base del cheesecake. Refrigera mientras preparas el relleno.
Paso 2: Preparar el Relleno
- En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
- Añade el chocolate semidulce derretido y enfriado, así como el cacao en polvo y una pizca de sal. Mezcla hasta que todo esté incorporado de manera uniforme.
Paso 3: Hornear el Cheesecake
- Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas en el molde preparado.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que el centro esté casi firme. El tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de que no esté líquido en el centro.
- Apaga el horno y deja el cheesecake adentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente.
- Luego, refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche antes de servir.
Paso 4: Preparar la Cobertura (opcional)
- Si deseas hacer una cobertura, mezcla la crema agria, el azúcar glas y el extracto de vainilla en un bol. Extiende esta mezcla sobre la parte superior del cheesecake refrigerado antes de servir.
Paso 5: Servir y Disfrutar
- Sirve el cheesecake de chocolate frío y disfruta de su sabor suave y chocolatoso.
Este cheesecake de chocolate es un postre delicioso y perfecto para los amantes del chocolate y del cheesecake. ¡Espero que lo disfrutes!
