Ingredientes:
- 1 kilo de carne de res con hueso (preferiblemente chambarete), cocida
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 elotes partidos en 4 partes
- 1 chayote, sin semillas, pelado y partido en cubos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 250 gramos de ejotes, sin colitas
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 calabazas, partidas en cubos
- 2 papas, partidas en cubos
- 2 ramas de hierbabuena fresca
- Agua
- Sal
Preparación:
- En una olla grande, coloca la carne, los elotes, la cebolla, el ajo y las ramas de hierbas. Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición. Cocina hasta que la carne esté tierna. Durante la cocción, retira cualquier espuma o grasa que se forme en la superficie de la olla. Luego, retira los dientes de ajo, la cebolla y las hierbas de olor.
- Agrega las zanahorias y los chayotes a la olla. Cocina durante unos 15 minutos. Luego, agrega las papas y continúa cocinando durante otros 10 minutos. Incorpora el resto de las verduras a la olla y sazona con sal al gusto. Cocina durante aproximadamente 10 minutos más, asegurándote de que las verduras estén cocidas pero no demasiado blandas.
Recomendación:
Sirve el caldo de res con un poco de cilantro picado y limón. También puedes acompañarlo con chile serrano picado si deseas darle un toque de picante. ¡Buen provecho!
