Ingredientes:
- 4 huevos
- 120 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 100 ml de zumo de mandarina
- Ralladura de la piel de dos mandarinas
- 80 gramos de mantequilla fundida
- 7-10 gramos de levadura química
- Una pizca de sal
Preparación:
- Comienza separando las claras de las yemas en dos boles diferentes.
- En un bol amplio, monta las claras con una pizca de sal. Una vez que hayan tomado un poco de consistencia, agrega la mitad del azúcar (75 gramos) y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante. Resérvalo en la nevera.
- En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar. Añade el zumo de mandarina, la ralladura de mandarina y la mantequilla fundida, mezclando bien.
- Incorpora la harina y la levadura a la mezcla de yemas y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Luego, agrega el merengue a esta mezcla con movimientos suaves y envolventes, tratando de mantener la mayor cantidad de aire posible en la masa.
- Vierte la masa en un molde para bizcocho previamente engrasado y enharinado.
- Hornea a 180°C durante unos 35 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo y luego enfríalo por completo sobre una rejilla.
- Espolvorea un poco de azúcar glass sobre el bizcocho ya enfriado.
¡Listo para disfrutar de un delicioso bizcocho de mandarina casero!
