Ingredientes: Para las berlinas:
- 125 g de leche
- 7 g de levadura seca de panadero
- 40 g de azúcar
- 40 g de mantequilla o margarina
- 1 huevo
- 300 g de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- Azúcar glass para espolvorear
Para la crema pastelera:
- 70 g de azúcar
- La piel de 1 limón
- 300 g de leche
- 20 g de Maicena
- 3 yemas de huevo
Preparación:
- En un bol, diluye la levadura en la leche templada.
- A continuación, agrega el azúcar, la mantequilla en trocitos y el huevo, y remueve con una cuchara.
- Finalmente, añade la harina y la sal, y amasa hasta obtener una masa muy tierna, lo suficiente para poder manejarla. La cantidad de harina es orientativa, ya que cada marca de harina absorbe una cantidad diferente de líquido. Es mejor empezar con 250 gramos y añadir más si es necesario.
- Dale forma de bola a la masa y déjala reposar en un bol, cubierta con un paño, durante una hora.
- Pasado el tiempo, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 2 cm y, con un cortador redondo (incluso puedes usar un vaso estrecho boca abajo), corta porciones de masa. En lugar de cortarlas, también puedes formar bolitas de masa (aunque dan más trabajo).
- Separa las porciones, cúbrelas con un paño y déjalas reposar durante otra hora.
- Mientras tanto, prepara la crema pastelera, colocando todos los ingredientes en una cacerola y calentándolos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese, lo cual tomará alrededor de 5 minutos.
- Vierte la crema en una manga pastelera con una boquilla fina.
- Una vez que las berlinas hayan duplicado su tamaño, fríelas en aceite de girasol. Luego, colócalas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar glass.
- Cuando las berlinas estén frías, rellénalas con la crema pastelera introduciendo la boquilla por la parte inferior de las berlinas.
¡Disfruta de tus deliciosas Berlinas Rellenas de Crema Pastelera!
