Ingredientes:
Para las Galletas:
- 1 taza de maicena.
- 1 taza de harina de trigo.
- 1/2 taza de azúcar glass (azúcar impalpable).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 125 gramos de mantequilla (1 barra), a temperatura ambiente.
- 2 yemas de huevo.
- Ralladura de limón o naranja (opcional, para dar sabor).
Para el Relleno: 9. Dulce de leche (cantidad al gusto).
Para el Acabado: 10. Azúcar glass (azúcar impalpable) para espolvorear.
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la Masa de las Galletas
- En un bol grande, mezcla la maicena, la harina de trigo, el azúcar glass y el polvo de hornear. Si deseas, agrega la ralladura de limón o naranja para dar sabor a las galletas.
- Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la esencia de vainilla a la mezcla de ingredientes secos. Mezcla con las manos o con una batidora hasta que la masa se desmorone y tome una textura arenosa.
- Agrega las yemas de huevo y continúa mezclando hasta que la masa se una y puedas formar una bola. No amases en exceso, solo lo suficiente para que la masa sea uniforme.
- Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto facilitará su manejo.
Paso 2: Hornear las Galletas
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Puedes usar un rodillo enharinado para esto.
- Utiliza un cortador de galletas redondo para cortar las galletas en forma de círculos del tamaño que desees. Colócalas en la bandeja para hornear con suficiente espacio entre ellas.
- Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. No dejes que se doren demasiado, ya que las galletas deben mantener su color claro.
- Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente en una rejilla.
Paso 3: Rellenar los Alfajores
- Una vez que las galletas estén completamente frías, coloca una cucharadita de dulce de leche sobre la mitad de las galletas.
- Cubre cada galleta con otra galleta para formar un sándwich de alfajor.
Paso 4: Acabar los Alfajores
- Espolvorea los alfajores con azúcar glass (azúcar impalpable) por encima. Puedes tamizar el azúcar para que quede más uniforme.