ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes:

Para las Galletas:

  1. 1 taza de maicena.
  2. 1 taza de harina de trigo.
  3. 1/2 taza de azúcar glass (azúcar impalpable).
  4. 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  5. 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
  6. 125 gramos de mantequilla (1 barra), a temperatura ambiente.
  7. 2 yemas de huevo.
  8. Ralladura de limón o naranja (opcional, para dar sabor).

Para el Relleno: 9. Dulce de leche (cantidad al gusto).

Para el Acabado: 10. Azúcar glass (azúcar impalpable) para espolvorear.

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la Masa de las Galletas

  1. En un bol grande, mezcla la maicena, la harina de trigo, el azúcar glass y el polvo de hornear. Si deseas, agrega la ralladura de limón o naranja para dar sabor a las galletas.
  2. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la esencia de vainilla a la mezcla de ingredientes secos. Mezcla con las manos o con una batidora hasta que la masa se desmorone y tome una textura arenosa.
  3. Agrega las yemas de huevo y continúa mezclando hasta que la masa se una y puedas formar una bola. No amases en exceso, solo lo suficiente para que la masa sea uniforme.
  4. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto facilitará su manejo.

Paso 2: Hornear las Galletas

  1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Puedes usar un rodillo enharinado para esto.
  3. Utiliza un cortador de galletas redondo para cortar las galletas en forma de círculos del tamaño que desees. Colócalas en la bandeja para hornear con suficiente espacio entre ellas.
  4. Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. No dejes que se doren demasiado, ya que las galletas deben mantener su color claro.
  5. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente en una rejilla.

Paso 3: Rellenar los Alfajores

  1. Una vez que las galletas estén completamente frías, coloca una cucharadita de dulce de leche sobre la mitad de las galletas.
  2. Cubre cada galleta con otra galleta para formar un sándwich de alfajor.

Paso 4: Acabar los Alfajores

  1. Espolvorea los alfajores con azúcar glass (azúcar impalpable) por encima. Puedes tamizar el azúcar para que quede más uniforme.

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